農業のあり方、やり方を歴史と照らし合わせつつ考え直すことについて書かれた著作。具体的なメソッドではなく考え方の基礎となる部分について述べられている。各野菜についても歴史やその性質について細かく述べられている。どのように作るかを知るためとい…
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